深入草莽当英雄
                                                                                                                                                     文/张铭运
匈牙利北部山区和东部大平原是匈牙利人的祖先马扎尔人从乌拉尔山脉迁徙至东欧最初的落脚点，这些地方至今留存着许多原始的生活：人们住17世纪的房子，喝手工酿的葡萄酒，玩祖宗留传下来的骑马射箭游戏。如果说灯红酒绿的现代社会是一支喧嚣浮躁的摇滚乐，而匈牙利大草原就像一张不插电的原声大碟，会让耳朵和心灵都纯净。


鸦石村(Holloko)：100美元，住17世纪的乡村老宅
鸦石村隐藏在匈牙利北部切尔哈特（ Cserhat ）山区的葡萄园中，一条不到半公里长的主路，穿起两旁中世纪风格的乡村建筑——雪白墙壁，人字型屋顶，精雕细刻的门廊，白色镂花的窗帘……年轻人都去外面闯世界了，留下来的人则延续着二三百年前的生活方式和节奏。
小村子里，修房子的农夫穿着宽大的蓝色背带裤，小胡子骄傲地翘着；两个老人隔着齐腰高的篱笆聊天，院子里满是盛开的郁金香，一只黑猫懒懒地卧着；博物馆前面几个褐色和金色头发的小孩跑来跑去……他们都是帕罗茨族人，有独特的方言和服装。节庆时，姑娘会穿起手工繁复的服装：绣满花样的红色或蓝色丝绸裙子下面，是6层、8层甚至10层雪白上浆的衬裙，掐腰绽开在膝部以上，像倒挂的莲蓬，饱满亮丽。

鸦石村1987年被列入世界文化遗产，是匈牙利著名景点和旅游团必游之地。有些村民把家改装成小商店，出售手工制作的小皮盒子、精雕细琢的花纹、手链和项链、花样繁多的木质玩具等等，虽然是商品，却有着返璞归真的气息。
17世纪风格的民居靠街的房间是最漂亮的，用来招待客人。红色的天竺花盛开在门廊上。100美元租一套这样的房子，在花香中度过一个宁静古典的周末。
从布达佩斯出发经M3高速公路到豪特万(Hatvan)，转21号公路，帕斯多(Pasztor) 前面的公路有出口通向鸦石村。


到Muskatli餐厅吃匈牙利家常菜
Muskatli餐厅位于鸦石村中央。沿盛开着天竺花的小径往里走，两边的木桩上挂满了陶瓷罐子，村民们常把各种陶制容器倒挂在木桩的分杈上以保持干燥。
餐厅墙上、桌子上都装饰有麻布画、瓷盘等民族特色的艺术品，优雅精致。这里供应地道的匈牙利“家常菜”：蔬菜汤，烤鸡肉配鹅肝酱，猪肉大蒜蘸芥末，卷心菜，薯条和香草甜点。老板娘很热衷为客人组织当地的民族歌舞和民俗表演。


埃格尔（Eger）：闯美人谷，喝“公牛血”

埃格尔是一座"英雄城"。400多年前，土耳其大军压境，Istvan Dobo将军带领全城人奋勇迎战。将士出征前都会痛饮当地的红葡萄酒，然后怒吼着冲向敌军，酒染红了他们的盔甲和胡须。土耳其人以为他们像传言所说，是喝了公牛的血，打起仗来会像公牛一样凶狠，于是纷纷逃命。2300多名埃格尔战士神话般地击退了土耳其15万大军，"公牛血"也名声大噪。
在埃格尔，我们没有见到浴血的英雄，倒一头撞进“美人”的温柔乡。离埃格尔市中心不远有一个叫做"美人谷"的马蹄形山谷，有50多家家族经营的小酒窖，这里的石灰石山体是绝佳的葡萄酒天然储藏室。

美人谷的空气里飘着淡淡的酒香，一间挨一间的酒窖都安着彩色小木门，像童话中的森林小屋。附近居民提着白色塑料桶来打酒，红宝石般的葡萄酒顺着长长的管子流下来，老板和客人则把胳臂肘往橡木桶上一支，唠叨起今年的收成。
有少则几十年、多则上百年的家族制酒历史，酒窖老板都被熏染成了酿酒、品酒的专家。每年5-10月是美人谷的品酒季节，最受欢迎的当然是大名鼎鼎的"公牛血"，这种酒味道醇厚，余香悠长，是世界顶级葡萄酒。酒窖外面都摆上长条圆木桌，可以边品酒，边烧烤，有吉普赛乐师拉小提琴助兴，漂亮的姑娘穿着传统服装表演民族舞蹈。九十月份葡萄成熟时，还可以亲手采摘，再回到酒窖用老式榨汁机自已榨葡萄汁喝，酸酸甜甜的，带着田野和露水的味道。
布达佩斯的东方火车站每天有5班直通车开往埃格尔（全程2.5小时），也有公共巴士经M3高速路往来布达佩斯和埃格尔，每小时一班。


到白鹿猎人餐厅“猎”野味
这家传统野味餐厅隐藏在通往埃格尔城堡的一条静谧小巷中，大门上方是餐厅标志：一只昂首而立的矫健白鹿。大厅里笼罩着柔软的淡黄色灯光，红色砖墙上挂着各种仿制的动物标本，巨大的面包和火红的辣椒也成了别致的装饰。刚一落座，我们惊喜地发现桌上有一面小小的中国国旗，原来，细心的主人会为每桌客人都摆上他们祖国的旗帜。餐厅中央有一个敞开的壁炉，各式各样的烤肉就从那里进进出出。侍者给客人添酒的方式是一绝：高高举起虹吸管，按在管口的手指一松，上好的红酒在空中划出一道弧线，直接进入客人口中，客人一抬手，再将出口封住，一滴也不会酒在客人身上。


托卡伊（Tokaj）：住贵族行宫，饮“王者之酒”
听说要住托卡伊的贵族行宫，立即浮想联翩：高大城堡，宽敞露台，尖顶阁楼，气派拱形窗户……实际上，Degenfeld伯爵的家族官邸只是一座两层暗黄色小楼。用铜制大钥匙打开房间，屋子很大，家具全是原木清漆，有优美的花纹，墙上挂着几幅描绘匈牙利乡村美景的油画。行宫后面是一片葡萄园和一个规模很大的酒窖。匈牙利的乡村不带任何“权贵”色彩，像葡萄酒一样，有的只是需要细品的典雅和温婉。

行宫大厅里挂着伯爵一家五口的巨幅油画，画框下的高脚桌上摆着一排葡萄酒，颜色由深沉的橘红到淡淡的浅黄——这就是传说中的哈苏，因为糖分浓度不同颜色也深浅不一。Degenfeld伯爵有德国血统，100多年前来到托卡伊，建立了"Tokaj-Hegyalja"葡萄酒协会。和埃格尔一样，托卡伊也是匈牙利传统的酿酒区，前者有公牛血，后者有哈苏，都是酒中极品。17世纪，人们无意中发现，11月变得干瘪而且长满霉菌的葡萄酿出的酒，有一种独特味道，这就是哈苏，法国国王路易十四称它是"酒中之王，王者之酒"。匈牙利人相信哈苏有强身健体的功效，每次举杯都会说："上帝保佑你长寿。"

晚上在行宫餐厅吃饭，英俊的侍者捧来上好的哈苏，几次觥筹交错后，桌上的烛光和郁金香在我眼中渐渐朦胧起来。
从布达佩斯出发经M3高速公路，在米什科尔茨转37和38号公路即可到托卡伊。

在家庭酒窖当一把葡萄园主
托卡伊附近有许多家庭酒窖，有些可提供住宿。Vasko Panzio坐落在托卡伊镇主路的一侧，条件不算优越，但可以充分体验托卡伊葡萄园主的生活。租一间屋子只要20美金，可以随时到屋后的酒窖品酒，或是在小院子里烧烤。
托卡伊位于帝萨河与博德罗格河交汇处，非常适合水上旅行。可以乘游船到沙罗什帕塔克（ Sarospatak ），这里的城堡是匈牙利最有价值的哥特式与文艺复兴式建筑之一，著名的大图书馆与基督教新教学院博物馆都有许多珍藏。

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